温度と細菌繁殖の目安

             －15℃     増えない                【冷凍庫：－15℃ 以下】
 0℃   ～     5℃     増える菌もある
 5℃   ～   20℃     ゆっくり増える      【冷蔵庫：10℃ 以下】
20℃   ～   40℃     猛スピードで増える
40℃   ～   65℃     ゆっくり増える      【温蔵庫：65℃ 以上】
75℃ 以上              最近は死滅する （例外あり）   【殺菌温度】        K